Adakah vanillin berbahaya? Penggunaan vanillin yang munasabah tidak akan membahayakan kesihatan manusia

Vanillin ialah rempah yang boleh dimakan yang penting, sebagai rempah asas, hampir digunakan dalam semua perisa, sebilangan besar digunakan dalam industri makanan, sebagai perisa makanan yang digunakan secara meluas dalam roti, krim, ais krim , brendi, dsb., dalam pastri, jumlah tambah kuki ialah 0.01 ~ 0.04%, gula-gula ialah 0.02 ~ 0.08%. Ia adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan dalam barangan bakar dan boleh digunakan dalam coklat, biskut, kek, puding dan ais krim. Larutkan dalam air suam sebelum digunakan untuk hasil yang lebih baik. Penggunaan tertinggi ialah 220mg/kg untuk barangan bakar dan 970mg/kg untuk coklat. Ia digunakan secara meluas dalam wangian kosmetik sebagai agen penetapan, agen penyelaras dan modulator. Ia juga merupakan penambah rasa yang penting untuk minuman dan makanan. Ia juga digunakan dalam pembuatan ubat L-dopa (L-DOPA), methyldopa dan sebagainya. Juga boleh digunakan sebagai nikel, penyaduran logam kromium pencerah.

Vanillin CAS 121-33-5 mempunyai aroma vanillin yang kuat dan tersendiri dan ditemui secara semula jadi dalam pod vanillin, serta dalam minyak cengkih, minyak lumut oak, balsam Peru, balsam Tolu dan benzoin. Serbuk hablur putih ke kuning muda atau kristal acicular diekstrak daripada cecair merah pulpa kayu konifer atau lignosulfonat dalam keadaan beralkali selepas hidrolisis pengoksidaan tekanan tinggi. Hablur tetragonal juga boleh dibentuk dengan memendakan daripada eter petroleum. Ia mempunyai bau yang manis. Ia sedikit manis. Ia secara beransur-ansur teroksida di udara. Penguraian dalam cahaya. Perubahan warna dengan alkali. Berat molekul 152.15. Ketumpatan relatif ialah 1.056. Takat lebur berbeza-beza mengikut jenis kristal, sistem kristal tetragonal ialah 81 ~ 83℃, kristal acicular ialah 77 ~ 79℃, dan takat didih ialah 285℃ (dalam gas karbon dioksida), 170℃(2.00×103Pa) , 162℃(1buku kimia.33×103Pa), 146℃(0.533×103Pa). Sublimasi tanpa penguraian. Takat kilat 162 ° C. Larut sedikit dalam air sejuk, larut dalam air panas, larut dalam etanol, eter, aseton, benzena, kloroform, karbon disulfida, asid asetik, piridin dan minyak meruap. Larutan akueus bertindak balas dengan ferik klorida untuk membentuk larutan biru-ungu. Tikus transoral LD501580mg/kg, tikus transcutaneous LD501500mg/kg. Kaedah pengeluaran perindustrian adalah untuk menghasilkan isoeugenol dengan kehadiran kalium hidroksida, dan kemudian bertindak balas dengan anhidrida asetik untuk menghasilkan isoeugenol asetat, yang kemudiannya disediakan melalui pengoksidaan dan hidrolisis. Ia adalah bahan mentah yang penting untuk menyediakan coklat, ais krim, gula-gula getah, pastri dan perisa tembakau. Ia juga boleh digunakan sebagai agen penyelaras dan agen penetap untuk rempah kosmetik. Ia juga merupakan bahan mentah untuk industri farmaseutikal.

Fungsi dan penggunaan：

1. Rempah yang boleh dimakan: Vanillin ialah agen perasa yang boleh dimakan, dengan aroma kacang vanila dan rasa susu yang kuat, merupakan bahan mentah penting yang amat diperlukan dalam industri bahan tambahan makanan, digunakan secara meluas dalam pelbagai makanan perasa yang perlu meningkatkan rasa. daripada susu. Seperti kek, minuman sejuk, coklat, gula-gula, biskut, mee segera, roti dan tembakau, perasa wain, ubat gigi, sabun, kosmetik minyak wangi, ais krim, minuman dan kosmetik harian memainkan peranan dalam meningkatkan aroma dan menetapkan aroma. Ia juga boleh digunakan dalam sabun, ubat gigi, minyak wangi, getah, plastik, ubat. Memenuhi piawaian FCCIV.

2. Vanillin digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan makanan di China. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, aplikasinya dalam bidang perubatan telah diperluaskan secara berterusan, dan ia telah menjadi bidang yang paling berpotensi untuk aplikasi vanillin. Pada masa ini, penggunaan vanillin domestik: industri makanan menyumbang 55%, perantaraan farmaseutikal menyumbang 30%, perasa makanan Liu menyumbang 10%, kosmetik menyumbang 5%. Vanillin mempunyai pelbagai aplikasi di luar negara, dan digunakan secara meluas dalam pengeluaran perantaraan farmaseutikal, serta penggalak pertumbuhan tumbuhan, racun kulat, penyahbuih minyak pelincir, penyaduran elektrik, agen konduktif pengeluaran papan litar bercetak.